Cantidad: 12 cupcakes
Para la base
150 g de galletitas dulces
80 g de manteca (mantequilla) derretida
Para el relleno
350 g de queso crema
60 cc de crema
100 g de azúcar
2 huevos
ralladura y jugo de 1/2 limón
Para la crema marmolada con frutos del bosque
180 cc de crema de leche
100 g de azúcar
3 cucharadas de mermelada de frutos rojos
frutos rojos y hojas de menta fresca para decorar
Preparación
Procesar las galletitas hasta que queden hechas polvo y mezclar con la manteca derretida.
Colocar los pirotines en el molde para cupcakes con forma de corazón, y en cada uno de ellos, una cucharada de la mezcla de galletitas y manteca, presionando bien para formar una base. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.
Batir el queso crema, junto con la crema y el azúcar, a baja velocidad para que no entre aire, hasta que resulte una mezcla homogénea. Agregar los huevos de a uno, batiendo sólo para incorporarlos. Agregar el jugo y la ralladura de limón.
Colocar la mezcla en los pirotines, llenando hasta 3/4 partes de los mismos. Hornear a temperatura baja, 170 ºC, hasta que esté firme en los bordes, pero el centro todavía se mueva un poco y parezca algo crudo. Enfriar varias horas antes de retirar de la placa, esto evita que se rompan y hace que puedan quedar firmes.
Para preparar la crema marmolada de frutos rojos batir la crema con el azúcar a punto chantilly. Preparar una manga con pico rizado y verter cucharadas de crema y mermelada de frutos rojos, alternando uno y otro.
Decorar los cupcakes con la crema y, por encima, frutos rojos y hojas de menta frescas.
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.
ConversionConversion EmoticonEmoticon